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焼き鳥ネギピリ辛

2005-09-26 (Mon) 20:36[ 編集 ]
05-09-26.jpg本日の昼食は、あのワタミの経営する“炭火焼だいにんぐ「わたみん家」(ワタミンチ)”で、『圧倒的低価格でお届けする居食屋』をコンセプトにしている。
今日入ったのは、関東地方を中心に65店あるうちの水道橋白山通店。7種類ある昼の定食の中から「焼き鳥ネギピリ辛定食」税ヌキ810円を注文。メインディシュは別として、麦ご飯、味噌汁/コーンスープ、麻婆豆腐/ウィンナ/野菜の煮物/おひたし/焼き海苔/納豆…・そして「ワタミファームの有機野菜」を使ったサラダをバイキング形式で自由に取るようになっている。メインの焼き鳥ネギピリ辛が無くても充分なお惣菜だ。メインの焼き鳥は、炭火焼の香りの高いしっかりした鶏肉に白髪ねぎと野菜が乗せられ、ピリッとする醤油ベースのソースが掛かっていて、麦ご飯の箸が進む。中国人のウェートレスでたどたどしい日本語を除けば、これで税込み850円は安い。

ところでこの炭焼きの炭、近頃中国輸出制限で価格上昇が報道されているが、どんな種類があるのだろうか。少し調べてみると、炭は主に、黒炭・白炭・竹炭の3種類があり、それぞれが違った特徴をもっているので、その用途に合った使い方が必要とのことだ。
その1、黒炭…高温で焼かれた硬い炭で、有名な備長炭はこの種類。火付きは悪いが火持ちが良く、高級燃料になる。
その2、白炭…低温で焼かれた柔らかい炭で、茶道やバーベキューの炭や、消臭・調湿に適す。
その3、竹炭…竹を焼いて炭にしたもの。竹の持つ殺菌作用と無数の穴による内部表面積の広さから消臭・調湿効果で色々な面で活用されている。
これら炭の効果効能は、
脱臭効果・浄化効果=炭の無数の穴が空気中や水中の臭い成分を吸着。また水の中の不純物を吸着する
遠赤外線効果=温まると遠赤外線を発し、これを調理や衣類などに活用
とのことである。

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お~さま

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